Fonte: arquivo pessoal
A azeitona verde e a preta podem vir do mesmo pé de azeitonas, a oliveira.
A azeitona verde, mais amarga e com um sabor mais intenso, é a azeitona colhida mais cedo.
A azeitona preta, mais doce e com sabor mais suave, é a azeitona colhida mais tarde do pé.
Para consumo, vai da preferência de cada um. Mas para a produção do azeite, muitos produtores escolhem a azeitona roxa, que fica entre a verde e a preta. Tudo depende do tipo de azeite que o produtor quer ter. Um mais intenso, com azeitonas mais verdes, e um mais suave, com azeitonas mais pretas.
E qual sua azeitona favorita?
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