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Azeite Seu Dia

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Mitologia ao redor do azeite

março 11, 2020

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Fonte: arquivo pessoal

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Como saber se o azeite de oliva é prensado a frio?

Falar que um azeite é "prensado a frio" já não é mais corretamente utilizado. Antigamente o azeite era sim prensado. Existiam dois tipos de prensagem, o método a frio, e o método utilizando calor. O "a frio" era "mais difícil e trabalhoso", e produz um azeite de maior qualidade e com mais aromas e sabores. Já o "com calor" era "mais fácil" de se extrair o óleo do fruto. Então aqui vemos que era um tipo, uma qualidade de azeite. Hoje em dia a grande maioria dos azeites, principalmente os produzidos em grande escala, são extraídos em máquinas com os frutos triturados, e TODOS a frio. Colocar na embalagem que é prensado a frio, é uma informação repetitiva e que não precisa ser colocada. #azeiteseudia Instagram/ Twitter/ Tumblr: @azeiteseudia www.azeiteseudia.com.br

Qual o nome do pé de azeitona

Fonte: arquivo pessoal Pé de azeitona, pé de oliva, oliveira... Esses são os nomes dessa árvore, que tem folhas com tons de prata e de acordo com a luz do sol, elas adquirem uma cor característica. Muitos pintores descreviam a dificuldade em retratar essa árvore, por suas mudanças em nuances e ton. Um que amava pintá-las era o Van Gogh (gravuras aqui abaixo), e fez vários quadros com essa formosura. #azeiteseudia Instagram/ Twitter/ Tumblr: @azeiteseudia www.azeiteseudia.com.br

Qual a diferença entre azeite de oliva e óleo de oliva?

O óleo vegetal é extraído de plantas, e sua grande maioria é extraído de sementes. Alguns óleos vegetais mais comuns são: abacate, abóbora, algodão, amêndoas, amendoim, arroz, azeitonas, avelã, canola/colza, castanhas, coco, dendê, gergelim, girassol, linhaça, mamona, milho, mostarda, e por aí vai... a lista é longa! Já o a zeite é extraído da polpa da azeitona. Sim, ele é o suco da azeitona. A diferença entre os azeites e os óleos é a seguinte: os azeites são obtidos por pressão ou método de tritura e decantação, como é o caso do azeite de oliva. Já os óleos são feitos pelo método de pressão, solventes e depois a purificação e refinação (processo químico). A refinação é uma operação que tende a separar dos azeites brutos as substâncias indesejáveis, como pesticidas, ceras, resinas, etc. #azeiteseudia Instagram/Twitter/Tumblr: @azeiteseudia www.azeiteseudia.com.br

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